如何讓PIZZA更美味

鏈式烤爐

鏈式烤爐屬于專業(yè)烤爐，通過調節(jié)鏈條傳動速度和強制熱風循環(huán)溫控系統(tǒng)，嚴格控制食物的烤制時間和烤制溫度，自動的烤制PIZZA等產(chǎn)品。

鏈式烤爐以熱循環(huán)的方式接觸產(chǎn)品后，熱空氣回收，再循環(huán)來節(jié)儉能源費用。不再需要諸如頻繁更換食品烤爐位置，持續(xù)的監(jiān)控和手動調節(jié)工作，簡易的操作使您每天平均可節(jié)省兩個小時左右的工作時間。

除此之外，內置鼓風裝置，通過兩側的鼓風通道，將高壓熱空氣持續(xù)吹入。熱風噴射技術有效鎖住食物中的水分，使食品口感更加新鮮美味，烹飪的產(chǎn)品快速，穩(wěn)定，標準，沒有偏差。

工藝流程及控制要求

工作流程圖 

Tk=腔體溫度

Tc=烹飪溫度

Δt=Cook band 

（Δt ：當腔體溫度達到設定溫度±Δt時，烤箱進入烹飪模式，Δt默認值為5℃，可調范圍為0~20）

控制要點

預熱模式

Tk（腔體溫度 ）<設定溫度

電機轉速最大V level，當Tk達到設定溫度，上下加熱管進入循環(huán)開關模式。

空閑模式

Tk在固定的溫度200℃（可調）

電機保持中等轉速Ⅲ level，當Tk達到200℃，上下加熱管進入循環(huán)開關模式。

冷卻模式

Tk>設定溫度

電機轉速最高V level，上下加熱管關閉。

烹飪模式

放入實物，維持Tk在設定溫度

電機轉速可調，設定溫度可調，能夠創(chuàng)建菜單。

 自動烹飪

預先配置不同的菜單到控制器內存（最多50個菜單），箭頭選擇相應的自動烹飪模式。

○ 菜單已預設：溫度、時間等 

match

手動烹飪

操作人員自行設定溫度、風速、時間等參數(shù)

如：溫度100℃~275℃，增量為1，手動默認溫度200℃，烹飪時間默認為1min

傳統(tǒng)方案

單片機+專用溫度控制器

合信方案

合信通過CTH200系列以太網(wǎng)PLC控制腔體的溫度，使溫度的控制范圍在0.5度以內。

溫度模塊檢測到烤爐內溫度的變化，將其和預先設定的溫度進行比較，然后向加熱器接觸器發(fā)出指示，切斷、接通，或者通過調整電加熱器的功率（PID功能）來維持烤爐的溫度。

穩(wěn)定性強

采用合信特有的溫度控制庫，集成模糊PID算法，控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方案比之前的單片機溫控表方便操作，簡單易懂，界面也更加美觀。

遠程服務功能

集成100Mbps以太網(wǎng)口，通訊速度更快，并且可通過手機或PC實現(xiàn)遠程監(jiān)控和維護。

鏈式烤爐控制方案已被大量采用，美國某知名餐飲設備商已定期出貨。

方案框圖

鏈式烤爐控制方案已被大量采用，美國某知名餐飲設備商已定期出貨。