近日，法國肖邦技術公司宣布，推出全球首臺全自動溶劑保持力測定儀SRC-Chopin，并將在10月5日-8日美國羅德島州召開的美國谷物化學師協(xié)會（AACC）2014年會上舉辦新品說明會。

溶劑保持力（SolventRetentionCapacity，SRC）方法由Nabisco餅干公司的小麥粉及烘焙專家Slade和Levine于1994年提出，手工檢測，以含水量14%的面粉為基準，經離心后面粉所保持溶劑質量占面粉干重的百分比來衡量面粉品質。溶劑主要有蒸餾水、5%碳酸鈉、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸鈉SRC與面粉中破損淀粉數量有關，乳酸SRC與麥谷蛋白特性有關，蔗糖SRC與戊聚糖特性有關，水SRC反映面粉的綜合特性。麥谷蛋白、破損淀粉和戊聚糖是小麥面粉中的3種影響面筋網絡形成的主要功能組分，影響面團在制備、烘焙和蒸煮過程中的品質特性，決定了最終產品的質量。所以SRC方法應用非常廣泛，1999年就成為AACC標準方法，編號AACC56-11.但由于手工SRC法過程復雜、人為影響因素多，時至今日，手工SRC依然受制于檢測結果再現性差。

SRC-Chopin全自動溶劑保持力測定儀實現了整個檢測過程的自動化，操作簡便，結果精確。肖邦SRC儀是一個完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動裝置、離心機和試管瀝干裝置。試管在天平中稱量，天平內置掃描器自動識別試管編號。儀器顯示屏會自動顯示預設的檢測流程，試管和溶劑注射器按檢測流程放入儀器。然后，操作人員要做的就是按檢測開始鍵，接下來的步驟（溶劑注入、振蕩、離心、瀝干），全都自動進行。檢測完成，自動稱量。所有結果都將自動計算和顯示。

與傳統(tǒng)的手工SRC檢測比較，肖邦公司發(fā)明的全自動溶劑保持力儀有3個突出優(yōu)勢：1、檢測效率大大提高，實驗耗時大大縮短（自動檢測8個樣品用時15分鐘，手工檢測大約45分鐘）；2、檢測精度提高1-3倍，不同實驗室之間結果具有可比性，無人為操作誤差；3、檢測過程大大簡化，手工SRC的不同階段自動完成，計算和結果顯示自動完成。國際谷物協(xié)會ICC執(zhí)委、法國肖邦技術公司應用和市場總監(jiān)ArnaudDubat先生評價說，我們與卡夫食品等眾多客戶合作，實現了手工SRC方法的完全自動化，這一創(chuàng)新性的成果，對面粉品質檢測技術的進步影響深遠。據了解，法國肖邦技術公司ChopinTechnologies，是全球處于領先地位的專業(yè)研發(fā)與生產谷物、面粉及其加工產品的品質檢測設備生產企業(yè)，隸屬特里百特-雷諾集團Tripette&Renaud，。肖邦技術公司的所有儀器設備都是在法國研發(fā)制造，全球一級分銷商60多家，覆蓋所有谷物領域。肖邦技術公司注重技術創(chuàng)新，每年將超過10%的營業(yè)額投入到研發(fā)方面。自1920年肖邦先生發(fā)明世界上首臺檢測小麥品質的儀器-吹泡儀以來，肖邦技術公司的眾多專有技術已獲得的所有一流的國際機構的認可。